Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.
Lees meer
Het gebied heeft een zeer grote afwisseling tussen dag en nacht temperatuur, alsmede een zeer groot aantal zonne-uren en weinig regen. Veel te weinig eigenlijk, om precies te zijn valt er gemiddeld maar 140 mm per jaar, maar gelukkig wordt dit opgelost door allerlei irrigatie technieken. Het verschil tussen de dag en nacht temperatuur is erg groot en is altijd minimaal 20˚. Dit samenspel van lichtintenseteit en temperatuur zorgt voor wijnen met een grote intensiteit van kleuren, geuren en smaken.
Cafayate wordt dan tegenwoordig ook gezien als een klein maar kwalitatief zeer hoogstaand gebied waarvan de wijnen over de hele wereld gezocht worden. Cafayate Valley is vooral de Torrontes druif het grootste succesnummer. Deze druif, welke verwant is aan de Muskaatdruif, levert een zeer aromatische maar toch fris strakke wijn op die bij veel gerechten inzetbaar is.
Minder
