Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

Druivensoort: 50% Malbec en 50% Merlot 

Vinificatie: handgeplukte druiven en zacht geperst met pneumatische pers. Er wordt met een speciale techniek gewerkt om oxydatie vanuit de wijngaard tegen te gaan. 80% van de wijn krijgt gederunde 15 maanden zijn vergisting op Amerikaans eikenhout met volledige malolactische gisting. De rest op roestvrij staal. Het doel is een hele hoge fruit expressie te krijgen en het klimaat zo optimaal te vertalen naar de wijn. 

Terroir: rotsachtige en zandgronden. Typisch is het enorm grote verschil tussen dag en nacht temperatuur met een amplitude van 22˚ . Hierdoor worden is er grote aromawerking met behoud van natuurlijke zuren.

Bewaartijd: nu drinken - 8 jaar bewaren

 

Proefnotities

 

Kleur: Zeer intense kleur. Robijnrood met paarse rand. 

Geur: Zeer fruitig met veel pruim en morel kersen. Zoete geuren van vanille en mocca. 

Smaak: Zijde zachte aanhef en mondgevoel. Mooie balans in de wijn. Complex met cassis,pruimen,  tabak en mint in de smaak.  Tannines geven de wijn een mooie ruggegraat.

 

Drinken samen met

Lasagna van Aubergine met jonge smeltkaas met een coulis van tomaat.   tuinbonen met mint als garnituur

 Naar technical sheet