Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

Druivensoort: Bonarda 

Vinificatie: Bij 27ºC vergist met geselecteerde gistsoorten, hierna heeft de wijn een spontane malolactische gisting ondergaan. Rijping gedurende 6 maanden in nieuw Frans eikenhouten vaten.

Terroir: op 1700 meter hoogte gelegen alluviale zandgronden met rots

Bewaartijd: nu drinken- 3 jaren

Proefnotities

Kleur: inten donkerpaars als van bramenjam

Geur: veel rijp fruit (bramen, bosbessen, wat kersensap , lekker frisse geur

Smaak: Zwoel zwart bosbes in aanhef, licht droppig ,medium body , lichtvoetig en soepel, geen tannines,Argentijnse alternatief voor beaujolais. Hoeft niet bij gegeten te worden.

Drinken samen met

Varkensvlees gerechten: braziliaanse Feijoada, maar ook hollandse erwtensoep...