Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Tannat 

Vinificatie:  Handgeplukt en het materiaal krijgt een lange inweking op lage temperaturen wat zorgt voor veel kleurextractie en fruitaroma’s met lichte invloed van zachte tannines. 30% van de wijn krijgt gedurende 6 maanden houtopvoeding op Frans en Amerikaans eiken voor wat meer complexiteit. 

Terroir: Rots en zandbodem. Irrigatie vanuit de Andes. Een zeer hoog dag en nacht verschil in temperatuur (22˚ zorgt voor veel aroma’s en behoud van natuurlijke zuren) 

Bewaartijd: nu drinken- 2 à 3 jaar bewaren

 

Proefnotities

 

Kleur: Diep paars met een grijs blauwe glans,  Zeer intens van kleur.

Geur:.Mineralige en aardse neus. Rode bessen jam en toon van witte chocolade.  

Smaak: Rustieke Wijn met veel pruim en morellen kersen  in de smaak. Ook hier duidelijk weer chocolade in afdronk. Aanwezige maar zachte tannines. 

 

Drinken samen met

 

Zeer smakelijk met gebraden lamsbout met een coulis van gele paprika.

Gestoofd lamsvlees is een goed alternatief

 

 

 Naar technical sheet