Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Chardonnay

 Vinificatie: handgeplukte druiven en zacht geperst met pneumatische pers. Vergisting op roestvrij staal op 13˚C. Geen houtrijping

Terroir: rotsachtige en zandgronden. Typisch is het enorm grote verschil tussen dag en nacht temperatuur met een amplitude van 22˚ . Hierdoor worden is er grote aromawerking met behoud van natuurlijke zuren.

Bewaartijd: nu drinken -2 jaar bewaren

Proefnotities

 

Kleur: Geel met een groen glans. Zuiver en helder

Geur: Vers tropisch fruit met tonen van ananas en peer. Licht botertje aan het einde.  

Smaak: Schone frisse aanhef met veel limoen, perzik en appeltaart indrukken. Alcohol niet bespeurbaar en mooie balans

 

Drinken samen met

Smakelijk bij een gepocheerd stukje heilbot met een beurre blanc met limoenschillletjes. Ook heerlijk bij gebakken gamba’s met knoflook en afgeblust met citroensap

 Naar technical sheet