Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon (volledig biologisch)

Vinficatie: Volledig en gecertificeerde biologische wijnbouw met een minimum aan sulfiet gebruik. Vergisting vond plaats op temperatuurgecontroleerde rvs vaten waarbij een lage temperatuur werd aangehouden om zoveel mogelijk de typische primaire fruit aroma  te benadrukken.  Cuma betekent in de Inca taal “puur” en staat voor de zuiverheid en meer intensere aroma’s in het glas. 

Terroir : zeer arme rotsachtige ondergrond met veel zand in de bovenlaag 

Bewaartijd:  nu drinken tot enkele jaren bewaartijd. In zijn jeugd het meest expressief.

 

Proefnotities

 

Kleur: zeer intens rood met duidelijk paarse schitteringen. 

Geur: een explosie van kruidigheid en zwarte bessen met rode paprika en zwarte olijven op de achtergrond. 

Smaak: Heerlijk Zwarte bessen ook in de aanhef. Redelijke intens van smaak en duidelijk harmonie met matig aanwezige tannines. Elegante afdronk. 

 

Drinken samen met

 

Lamsbout uit de oven met rozemarijn en thijm, Grilled Rib Eye met chimichurri salsa.

 

 Naar technical sheet