Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

Druivensoort: 100% Malbec

 

Vinficatie: Volledig en gecertificeerde biologische wijnbouw met een minimum aan sulfiet gebruik. Vergisting vond plaats op temperatuurgecontroleerde rvs vaten waarbij een lage temperatuur werd aangehouden om zoveel mogelijk de typische primaire fruit aroma  te benadrukken.  Cuma betekent in de Inca taal “puur” en staat voor de zuiverheid en meer intensere aroma’s in het glas.

 

Terroir : zeer arme rotsachtige ondergrond met veel zand in de bovenlaag

 

Bewaartijd:  nu drinken tot enkele jaren bewaartijd. In zijn jeugd het meest expressief.

Proefnotities

Kleur: zeer intens robijnrood tot bijna zwart in het glas. 

 

Geur: Heerlijke rijpe pruimengeur, gecombineerd met een verse kruidengeur van rozemarijn en eucalyptus

 

Smaak: Uitbundige bosbessen en pruimen smaak, mondvullend en romige impressie met duidelijke frisgroene hint van menthol en dragon.

Drinken samen met

Lamsbout uit de oven met rozemarijn en thijm, Hertenbiefstuk met bosbessensaus

 Naar technical sheet