Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100 % Cabernet Sauvignon

Vinificatie: Bij een temperatuur van 28ºC met geselecteerde gistsoorten. De wijn heeft ook een malolactische gisting ondergaan. 12 maanden in nieuw Frans eikenhouten vaten.

Terroir: Alluviale zandgronden met rotsbodem

Bewaartijd: nu drinken – 5 jaren 

 

Proefnotities

Kleur: Mooie, intens donkerrode kleur

Geur: complex boeket met aantrekkelijke aroma’s van zwarte bes, chocola, noten en licht getoast eikenhout   

Smaak: Rijke, elegante en zeer geconcentreerde fruitsmaak met peperachtige tonen. Er is een mooie balans van rijpe tannines, zuren, eikenhout en lekker sappig fruit. Het is een elegante wijn met een lange, fluweelachtige afdronk

Drinken samen met

Steak met een zwarte pepersaus, gegrild rood vlees, hazenrug , gerijpte, stevige

 

 Naar technical sheet