Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Shiraz 

Vinificatie: In kleine batches handmatig geoogst bij volledige rijpheid van de druiven rond de eerste week van maart.  Hier zijn enkel druiven van oude stokken gebruikt . Het eerste vrije uitloop sap wordt gebruikt en de wijnen worden traditioneel vergist. 70% van de wijn laat men in Frans en Amerikaans eiken vaten 12 maanden rijpen. De wijn ondergaat zijn maloctische gisting volledig. 

Terroir: Alluviale Zandgronden en Rotsbodem. 

Bewaartijd: nu drinken – 6 jaren

 

Proefnotities

 

Kleur: Diep donker paars, bijna zwart ,zeer intens.

Geur: Zeer intens, diepe geur van bosbessen.  Zelfs gebraden vlees in geur, zeer kruidig met veel mediterrane kruiden en kruidnagel. Duidelijke Vanille aroma’s

Smaak: wijn met een stevige structuur . Heerlijke bosbessen en Cassis in de aanhef, eikenhout mooi geïntegreerd en boterzachte tannines.

 

 

Drinken samen met

 

 Entrecote gemarineerd in gerookte olie met aardappelpuree met schuim van spek. 

 

 Naar technical sheet