Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Torrontes 

Vinificatie: De druiven laat men hangen tot ze een Brix (= suikergehalte meeteenheid)  niveau hebben van 32˚, en hebben dan een rozij-achtige gedaante aangenomen.  Botrytis wordt opgewekt door het besproeien van de druiven. Handgeplukt in meerdere tris, en vergisting vindt plaats met geselcteerde gisten. De wijn wordt gedurende 8 maanden gelagerd op eikenhout op zijn gist met batonnage om de 3 maanden om meer complexiteit te verkrijgen. 

Terroir: Alluviale Zandgronden en Rotsbodem 

Bewaartijd: nu drinken – 3 jaren

 

 

Proefnotities

 

Kleur:Goudgele kleur met wat lichtbruine nuances 

Geur: Typisch Torrontes geur van rozen en jasmijn, gecombineerd met rozijnen en honing 

Smaak: Complex, licht nootachtig met veel sinaasappel schil,  Zeer zachte fluwelen mondbeleving,met duidelijk ook naast geconfijt fruit ook wat honingdrop tonen.

 

Drinken samen met

Franse appeltaart met frangipane. Broodpudding met sinaasappelmarmelade en gedroogde abrikozen. Sauce Anglaise.

 Naar technical sheet