Streek

Cafayate is een prachtige streek in de provincie Salta in het noorden van Argentinie. Een vallei op grote hoogte die omringd is door eeuwig besneeuwde bergtoppen. Om precies te zijn ligt het op 26.6˚ zuiderbreedte.

Wijnhuis

Bodegas Michel Torino - Argentinie

Deze bevindt zich in het bijzondere wijngebied Cafayate. We vinden Cafayate in de noordelijke wijnprovincie Salta. Noordelijk in Argentinië, dus op het zuidelijk halfrond, wil zeggen dat het er behoorlijk heet is. Op zichzelf lijkt dat een nadeel. Maar niet in Cafayate. Dit kleine gebiedje, en ook de bodega van Michel Torino, bevindt zich op een hoogte van maar liefst 1700 meter boven de zeespiegel. Dit levert een mikroklimaat op waarin de temperaturen overdag flink oplopen, maar waar het ’s nachts heel koel kan zijn.

De wijn

 

Druivensoort: 100% Torrontes 

Vinificatie: In kleine batches handmatig geoogst bij volledige rijpheid van de druiven rond de eerste week van maart.  Hier zijn enkel druiven van oude stokken gebruikt . Er worden hier 3 verschillende vinificatietechnieken gebruikt: 45% krijgt een lange koude maceratie voor de vergisting , 45% krijgt traditionele vergisting en 10% wordt vergist in kleine vaten van Amerikaans eiken. 50% van de wijn ondergaat malolactische gisting.

Terroir: Alluviale Zandgronden en Rotsbodem

 Bewaartijd: nu drinken – 3 jaren

 

Proefnotities

Kleur: Frisgeel met een gouden schittering

Geur: Delicaat Aroma met vooral rozen, daarnaast sinaasappel schil met licht getoast brood

Smaak: Exotische wijn met perzik,citrus en anijs in de smaakbeleving, Uitstekende fraicheur en diepte. 

 

Drinken samen met

 

Konijn en papillotte met sinaasappel en courgette. 

 

 Naar technical sheet