Australië onderscheidt zich duidelijk van de wijnlanden op het noordelijk halfrond.  Niet alleen door het klimaat maar ook vooral door de organisatie van de wijnproductie. Daarnaast staat het marktdenken’ centraal bij de wijnbedrijven. Elke wijndruif die commercieel interessant  wordt vaak aangeplant.

Er zijn in Australië meer dan 1000 wijnbedrijven waarvan velen vaak maar klein zijn, echter 80% van de totale wijnproductie komt op het conto van 4 grote bedrijven. De grootste in dit geval, Southcorp heeft 35% marktaandeel in handen!! Deze bedrijven hebben dan ook een wijn portfolio die bijna alle verschillende segmenten van markt bestrijkt. Binnen hetzelfde bedrijf worden top ‘ vineyard’ wijnen gemaakt met een pittige handelsprijs, naast de bulk wijnen die als bag in box worden verkocht voor een discount prijs.

De grote kracht van Australische wijnen is hun algemene consistentie. Elke fles wijn haalt altijd een zeer acceptabele minimum kwaliteit waarbij het fruit altijd op de voorgrond staat.

Men gelooft in de kwaliteit van hun eigen product en spiegelt zich al lang niet meer aan Frankrijk en consorten. Men heeft zijn eigen identiteit, keuken en wijncultuur.  Het typisch Australische “bring your own” concept dwingt ook het restaurantpubliek  tot een duidelijke wijnkeuze voorafgaand het daadwerkelijk bezoek en nodigt uit tot het drinken van de betere wijnen.

Het merendeel van de wijngebieden ligt dicht bij de zuidkust in de deelstaten New South Wales en South Australia. Daarnaast is het rondom Perth in de staat Western Australia waar de top shiraz-wijnen worden geproduceerd. Vele bekende ditricts namen zijn: Clare Valley en Barossa valley, Mc Laren Vale en natuurlijk Coonawarra.

Desondanks vormen er zich ook wat wolken aan de horizon: Er is langzaam een chronisch watertekort en verzilting van het grondwaterpeil dreigt. Veel boeren zijn hiervan afhankelijk voor hun irrigatie. Gelukkig zijn er ook al weer veel projecten die dit milieuprobleem trachten op te lossen.

Minder