Streek

McLaren Vale, South Australia

Walter Clappis heeft zijn wijngaarden aan de Willunga heuvels, South Australia. Hier worden de hete zomerse dagen afgekoeld door de koele zeewinden afkomstig uit de in het nabije westen gelegen golf van St. Vincent die s’avonds opsteken. De bodem in dit gebied heeft een diepe leemlaag met lagen van leisteen.

 

Wijnhuis

Walter Clappis Wines – McLaren Vale, Australia

Walter Clappis maakt al gedurende 28 jaar wijn is wordt beschouwd als een van Australïe ’s meest beroemde wijnmakers, hij is de enige wijnmaker in Australïe die 3 keer met de zeer prestigieuze Dan Murphy Award van beste wijnmaker is onderscheiden.

Gedurende de 20 jaar dat Walter de Ingoldby Winery in zijn bezit had, heeft hij het totaal van 37 trofeeën en 124 gouden medailles gewonnen, inclusief ‘The Bushing King Award ‘ voor de beste rode wijn van Australië. Walter verkocht de Ingoldby winery in 1997 aan Beringer en begon opnieuw voor zichzelf met zijn ‘ Walter Clappis Wines.

De wijn

Druivensoort:  60% Shiraz, 30 % Cab.sauvignon, 10% Malbec

 

Vinificatie: Eerst strenge selectie van het druivenmateriaal. Traditionele vinificatie met open fermentatie en  gebruik van oude mand (basket) persen. Fermentatie in  eikenhoutenvaten voor meer complexiteit en goede integratie van de eikenhoutaroma’s. Rijping gedurende 18 maanden op 1 jaar oud eiken. 

 

Terroir:  Langhorne creek met een rijke grond (veel alluviale sedimenten)

 

Bewaartijd: 5-15 jaar 

Proefnotities

Kleur: zeer intens, diep donkerpaars

 

Geur:  Geroosterde tonen van koffie, butterscotch, Marokkaanse specerijen, salmiak,   Veel zwarte bes, vanille en lekkere frisse menthol-achtige toets. Lekkere uitdagende jonge geur

 

Smaak:  Diep rijpe aanzet van cassis,bosbessen, en kersen. Gebrande tonen, mollig van textuur, krokant fruit, met het juiste zuurtje aan het eind. Prachtige balans. Zeer intense lange afdronk met boterzachte tannnines van 15-20 seconden

 

Drinken samen met

Droog gebakken kangeroefilet met korstje van 4-specerijen mengsel met een mango salsa, Lamsvlees met mintsaus

 Naar technical sheet