Streek

McLaren Vale, South Australia

Walter Clappis heeft zijn wijngaarden aan de Willunga heuvels, South Australia. Hier worden de hete zomerse dagen afgekoeld door de koele zeewinden afkomstig uit de in het nabije westen gelegen golf van St. Vincent die s’avonds opsteken. De bodem in dit gebied heeft een diepe leemlaag met lagen van leisteen.

 

Wijnhuis

Walter Clappis Wines – McLaren Vale, Australia

Walter Clappis maakt al gedurende 28 jaar wijn is wordt beschouwd als een van Australïe ’s meest beroemde wijnmakers, hij is de enige wijnmaker in Australïe die 3 keer met de zeer prestigieuze Dan Murphy Award van beste wijnmaker is onderscheiden.

Gedurende de 20 jaar dat Walter de Ingoldby Winery in zijn bezit had, heeft hij het totaal van 37 trofeeën en 124 gouden medailles gewonnen, inclusief ‘The Bushing King Award ‘ voor de beste rode wijn van Australië. Walter verkocht de Ingoldby winery in 1997 aan Beringer en begon opnieuw voor zichzelf met zijn ‘ Walter Clappis Wines.

De wijn

Druivensoorten: 100 % shiraz, 30 jaar oud

 

Vinficatie: Na een zachte kneuzing werd de most in open cementen vergistingbakken met 2x per dag overpompen en onderdompeling. Fermentatie vond plaats bij 30˚ celsius om ter v erkrijging van zachte en lange keten tannines.

Nadat men 25% van de most  liet aflopen (saigner) ter verhoging van het extractgehalte vond de vergisting plaats op Frans eikenhout.  Hierna kreeg de wijn nog een opvoeding van 18 maanden op 70% nieuw Frans en 30% 1 jaar oud amerikaans eikenhout.

 

Terroir: leem met leisteen

 

Bewaartijd:  nu drinken – 7 jaar bewaren

Proefnotities

Kleur: Intens  Paars- Rode kleur. Diep ,  donker en haast zwart van kleur  

 

Geur: Zeer verleidelijke neus met heel veel intensiteit. Is duidelijk in verschillende geurlagen te onderscheiden: in de aanvang direct heel veel zwart fruit waarin bosbessen en zwarte moerbei zich profileren. Dit wordt direct gevolgd door de haast zoete impressie  van Amerikaans eikenhout. De wijn geeft uiteindelijk een strak frisse eindindruk door de frisse eucalyptus c.q menthol toets in de geur. De geur doet de naam van de wijn alle eer aan.    

 

Smaak.: De wijn wil je direct verleiden met een fenomenale rijpheid van het fruit die gepaard gaat met een heerlijke frisse afdronk en een zijdeachtige structuur. De wijn is absoluut niet vermoeiend  en nodigt uit tot meer. De 14,5 % alcohol is  dan ook zelfs niet in de verte te bespeuren. Tannines zijn zijdezacht en zeer matig aanwezig maar net genoeg om de wijn wat ‘ backbone’ te geven.  Zuiver in smaak en afdronk. Je wordt overmand door een intens gelukzalig gevoel en schenkt nog eens in.    

 

Drinken samen met

Een in roomboter gebakken hollandse biefstuk waarbij een goede scheut crème de cassis door de jus gaat.  Kan ook uitstekend samen met Wilde eend a la orange.

 Naar technical sheet