Het westelijk gedeelte van de Languedoc, een wijnstreek die lang bekend is geweest om zijn hoge produktie van matige wijnen, is beduidend wilder en onherbergzamer dan het oostelijk gedeelte. Een bergachtige omgeving met een, naar verhouding hoger en koeler klimaat en de wijnen die er geproduceerd worden lijken meer op Bordeaux dan op zuidelijke Rhöne.
Hier geen grote vlaktes maar meer platte corridors tussen de bergen van Corbieres en de terrassen van Minervois.
Ter hoogte van de stad Narbonne ligt een aparte grillige rotsformatie genaamd La Clape.
Lees meer
. Dit apart gelegen kalksteen massief was vroeger , in Romeinse tijden zelfs een eiland voor de kust. De witte wijnen schijnen dan ook zelfs naar zee te ruiken (naar men zegt…..) . Het gebied heeft het hoogste gemiddelde aantal zonneuren van Frankrijk. Daarnaast worden de druiven drooggeblazen door de noordelijke winden. Tegelijkertijd wordt gedurende de nacht veel vochtige lucht vanaf zee aangedragen die ervoor zorgen dat de druiven hoog aromatisch en een goede fenolische rijpheid verkrijgt. Daarnaast is er veel ‘garrigue’ met wilde kruiden die de wijnen die typisch gebrande mediterrane aroma’s verschaft. Gecombineerd met een goede doorlatendheid van de kalkrijke grond zorgt dit voor een ideaal microklimaat van het maken van kwaliteits wijnen
De zuidelijke hellingen van dit bergmassief wordt dan ook zwaar beïnvloed door de matigende invloed van de zee en daarnaast wordt er ook koeling verkregen door de vaak hoge liggingv van de wijngaarden , vaak wel op 200 meter hoogte.
Deze AOC wordt voornamenlijk gedomineerd door de Bourbolenc (ook vaak als Malvoisie benoemd) druif die dan ook voor 60 % aanwezig moet in de blend van de witte wijn alhier geproduceerd. Echter voor het serieuze werk uit la Clape moet je bij de rode wijnen zijn, welke vaak vanwege hun stevigheid worden vergeleken met die uit de Corbieres. De druiven die hiervoor worden gebruikt zijn dan ook de Syrah, Grenache en Mourvèdre.
Minder
