Streek

Ter hoogte van de stad Narbonne ligt een aparte grillige  rotsformatie genaamd La Clape.  Dit apart gelegen kalksteen massief was vroeger , in Romeinse tijden zelfs een eiland voor de kust. De witte wijnen schijnen dan ook zelfs naar zee te ruiken (naar men zegt…..) .  Het gebied heeft het hoogste gemiddelde aantal zonneuren van Frankrijk. Daarnaast worden de druiven drooggeblazen door  de noordelijke winden. Tegelijkertijd wordt gedurende de nacht veel vochtige lucht vanaf  zee aangedragen die ervoor zorgen dat de druiven hoog aromatisch  en een goede fenolische rijpheid verkrijgt. Daarnaast is er veel ‘garrigue’ met wilde kruiden die de wijnen die typisch gebrande mediterrane aroma’s verschaft. Gecombineerd met een goede doorlatendheid van de kalkrijke grond zorgt dit voor een ideaal microklimaat van het maken van kwaliteits wijnen

Wijnhuis

In de korte tijd, dat de familie Fabre Château d’Anglès, in bezit heeft , hebben zij met hun enthousiasme en toewijding de ware potentie v an de wijngaard boven water gekregen. Eric Fabre heeft veel ervaring met wijnmaken. Onder andere als technisch directeur op Château  Lafitte Rothschild (!!) , maar ook als begeleider van een onbekend kasteel naar het hoogste niveau in de Médoc binnen 6 jaar . Het was echter een jongensdroom een eigen wijngaard te bezitten in de Languedoc streek, en waren al snel verkocht toen de kans zich voordeed.

De wijn

Druivensoort: Bourboulenc, Grenache Blanc, Roussane & Marsanne

 

Vinificatie: Handgeplukt ,strenge selectie  en ontsteling wordt gevolgd door een langzame gisting bij een langzame temperatuur. Na een dubbele oversteek waarbij de wijn wordt gescheiden van zijn groffe bezinksel vindt nog een rijping plaats waarbij 3 keer per week batonnage wordt toegepast. (vermenging van neergeslagen gistcellen met de wijn). Er wordt in de kelder optimaal gebruik gemaakt van de zwaartekracht (ipv pompen) en de wijnbouw wordt duurzaam toegepast.

 

Terroir: harde Leisteen met rode zandsteen. Toplaag van kleine keien.

 

Bewaartijd:  Nu drinken tot 3 jaar

Proefnotities

Kleur: licht geel met groene reflectie

 

Geur: Elegante geur van Acacia, roos en specerijen    

 

Smaak: Een duidelijk strakke wijn met een fris en sappig karakter met een mooie balans. Duidelijk wat anijstonen en frisse zuren in de afdronk

 

Drinken samen met

Perfect met een warme geitenkaas,  ook heerlijk samen met sushi en mediterrane visgerechten zoals zeeduivel uit de oven met gesmoorde venkel

 Naar technical sheet