Streek

Ter hoogte van de stad Narbonne ligt een aparte grillige  rotsformatie genaamd La Clape.  Dit apart gelegen kalksteen massief was vroeger , in Romeinse tijden zelfs een eiland voor de kust. De witte wijnen schijnen dan ook zelfs naar zee te ruiken (naar men zegt…..) .  Het gebied heeft het hoogste gemiddelde aantal zonneuren van Frankrijk. Daarnaast worden de druiven drooggeblazen door  de noordelijke winden. Tegelijkertijd wordt gedurende de nacht veel vochtige lucht vanaf  zee aangedragen die ervoor zorgen dat de druiven hoog aromatisch  en een goede fenolische rijpheid verkrijgt. Daarnaast is er veel ‘garrigue’ met wilde kruiden die de wijnen die typisch gebrande mediterrane aroma’s verschaft. Gecombineerd met een goede doorlatendheid van de kalkrijke grond zorgt dit voor een ideaal microklimaat van het maken van kwaliteits wijnen

Wijnhuis

In de korte tijd, dat de familie Fabre Château d’Anglès, in bezit heeft , hebben zij met hun enthousiasme en toewijding de ware potentie v an de wijngaard boven water gekregen. Eric Fabre heeft veel ervaring met wijnmaken. Onder andere als technisch directeur op Château  Lafitte Rothschild (!!) , maar ook als begeleider van een onbekend kasteel naar het hoogste niveau in de Médoc binnen 6 jaar . Het was echter een jongensdroom een eigen wijngaard te bezitten in de Languedoc streek, en waren al snel verkocht toen de kans zich voordeed.

De wijn

Druivensoort: Syrah & Grenache

 

Vinificatie: Handgeplukt en zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld daarna traditionele vinificatie met gecontroleerde temperatuur met een lange maceratie. De Wijn wordt daarna nog 10 maanden op vat gerijpt.

 

Terroir:Harde Leisteen onderlaag met een rode zandsteen toplaag bedekt met veel fijne keizel.

 

Bewaartijd: nu – 5 jaar

Proefnotities

Kleur:  een zeer intense kleur van diep zwart- rood 

 

Geur: Veel donker fruit aroma’s zoals cassis, zwarte peper en zoethout 

 

Smaak: Krachtig glas wijn met ook weer veel zwart fruit maar soepel in de mond met zijdezachte tannines

Drinken samen met

Heerlijk met Peppersteak maar ook met een koude charcuterie schotel waarop diverse gedroogde worstsoorten

 Naar technical sheet