Streek

Ter hoogte van de stad Narbonne ligt een aparte grillige  rotsformatie genaamd La Clape.  Dit apart gelegen kalksteen massief was vroeger , in Romeinse tijden zelfs een eiland voor de kust. De witte wijnen schijnen dan ook zelfs naar zee te ruiken (naar men zegt…..) .  Het gebied heeft het hoogste gemiddelde aantal zonneuren van Frankrijk. Daarnaast worden de druiven drooggeblazen door  de noordelijke winden. Tegelijkertijd wordt gedurende de nacht veel vochtige lucht vanaf  zee aangedragen die ervoor zorgen dat de druiven hoog aromatisch  en een goede fenolische rijpheid verkrijgt. Daarnaast is er veel ‘garrigue’ met wilde kruiden die de wijnen die typisch gebrande mediterrane aroma’s verschaft. Gecombineerd met een goede doorlatendheid van de kalkrijke grond zorgt dit voor een ideaal microklimaat van het maken van kwaliteits wijnen

Wijnhuis

In de korte tijd, dat de familie Fabre Château d’Anglès, in bezit heeft , hebben zij met hun enthousiasme en toewijding de ware potentie v an de wijngaard boven water gekregen. Eric Fabre heeft veel ervaring met wijnmaken. Onder andere als technisch directeur op Château  Lafitte Rothschild (!!) , maar ook als begeleider van een onbekend kasteel naar het hoogste niveau in de Médoc binnen 6 jaar . Het was echter een jongensdroom een eigen wijngaard te bezitten in de Languedoc streek, en waren al snel verkocht toen de kans zich voordeed.

De wijn

Druivensoort: Syrah, Grenache & een paar procent van oude Carignan Stokken

 

Vinificatie: Handgeplukt , gedeeltelijk onsteeld en zorgvuldig geselecteerd, traditionele vergisting met gecontroleerde temperatuur en een zeer lange maceratie. Daarna een opvoeding van de wijn gedurende 8 maanden op nieuw Frans eikenhout.  

 

Terroir: Zeer harde Leistenen onderlaag met een toplaag van rode zandsteen bedekt met fijne kiezel.

 

Bewaartijd: nu – 8 jaar

Proefnotities

Kleur: Zeer intense diep paarse kleur met zwarte nuances

 

Geur: Heerlijk rijp zwart fruit, thijm, vanille, zoethout en licht aardse aroma’s  

 

Smaak: Vlezige, zeer intense wijn met geconfijt fruit , mooie balans in de wijn met een stevig middenrif.  Pittige tannines die de wijn een stevige ‘backbone’ geven maar welke geheel wegsmelten wanneer je er bij eet. Mooie balans.

Drinken samen met

Heerlijk met hazenrug (wanneer de wijn wat ouder is) en stoofschotel van wild zwijn.  Wild zwijnskotelet met jenever bes saus.  

 Naar technical sheet