Streek

Montepulciano

Wijnhuis

 

Aldimaro Daviddi is geboren en getogen in het pitoreske oost toscaanse stadje Montepulciano. Net als zijn voorouders was hij eens een gerespecteerd druiventeler.

Eind jaren '80 besluit hij om het anders te gaan doen , om de wijnen zelf te gaan maken – en bottelen

Een goede beslissing, zo blijkt; het aantal liefhebbers zijn onvervalste Vino Nobile en Rosso di Montepulciano groeit gestaag.

Wanneer zijn dochter ook nog met een jonge wijnmaker trouwt gaat de kwaliteit gestaag omhoog, en wordt uiteindelijk schoonzoon Maurizio de drijvende kracht achter de verdere kwaliteitsgroei van dit verborgen kleinood. En als men bij Casale praat over 'vernieuwing' of verbetering heeft men het over rigoureuze selectie in de wijngaard, lagere rendementen, en het optimaliseren van de rijpheid van hun druiven. Niet over het toevoegen van merlot, extractie, of 'heavy toast' nieuw frans eiken barriques.. laat staan Marketing of brandbuilding . Want Bij Casale Daviddi zijn ze 'tradizionalisti' !! Hun wereld bestaat uit het maken van wijn. En dat is maar goed ook want zo kunnen wij ouderwets genieten van échte wijn. 

 

De wijn

 

Druivensoort: 100% Sangiovese 'Prugnolo gentile'

Vinificatie: ontsteelde druiven, 6-8 dagen inweking en vergisting (temperatuur niet hoger dan 28 graden ). malolactische gisting gehad en daarna nog 4 maanden opgeslagen op rvs.

Terroir: Klei met veel stenen

Bewaartijd: 2- 4 jaar

 

Proefnotities

 

Kleur: matig intense kleur, robijnrood met paarse glans

Geur: gekonfijte kersen, bosvruchten. Florale aroma's waaronder roos en ietwat gebrande suiker

Smaak: lekker sappige wijn met rijp ffruit in de aanhef, frisse zurige snoepjes (winegums) ietwat pijptabak. Pittige maar lekkere strakke afdronk, soepel, geen tannines, duidelijk doordrinker

 

 

Drinken samen met

 

heerlijk bij Pasta Arrabiata of Puttanesca, Saltimbocca, Osso Buco met tomatensaus

 

 

 Naar technical sheet