Rosso Di Montepulciano
Streek
Montepulciano
Wijnhuis
Aldimaro Daviddi is geboren en getogen in het pitoreske oost toscaanse stadje Montepulciano. Net als zijn voorouders was hij eens een gerespecteerd druiventeler.
Eind jaren '80 besluit hij om het anders te gaan doen , om de wijnen zelf te gaan maken – en bottelen
Een goede beslissing, zo blijkt; het aantal liefhebbers zijn onvervalste Vino Nobile en Rosso di Montepulciano groeit gestaag.
Wanneer zijn dochter ook nog met een jonge wijnmaker trouwt gaat de kwaliteit gestaag omhoog, en wordt uiteindelijk schoonzoon Maurizio de drijvende kracht achter de verdere kwaliteitsgroei van dit verborgen kleinood. En als men bij Casale praat over 'vernieuwing' of verbetering heeft men het over rigoureuze selectie in de wijngaard, lagere rendementen, en het optimaliseren van de rijpheid van hun druiven. Niet over het toevoegen van merlot, extractie, of 'heavy toast' nieuw frans eiken barriques.. laat staan Marketing of brandbuilding . Want Bij Casale Daviddi zijn ze 'tradizionalisti' !! Hun wereld bestaat uit het maken van wijn. En dat is maar goed ook want zo kunnen wij ouderwets genieten van échte wijn.
De wijn
Druivensoort: Sangiovese (90%) en Canaiolo (10%)
Vinificatie:. Handgeoogste druiven en ontsteeld voor de maceratie. Maceratie en gisting duurde gezamenlijk 15 -20 dagen waarbij de temperatuur niet boven de 28˚ kwam. De malolactische gisting vond plaats op rvs waarna de wijn heeft gerijpt op fles.
Terroir : Stenen en klei
Bewaartijd: 3-6 jaar
Proefnotities
Kleur: Robijnrood, matig intens
Geur: Warme kersen, kaneel , gestoofd fruit
Smaak: Volle aanzet, ook weer veel kers , ronde mondbeleving, zacht en wat romigheid, lekkere fijne zuren en een afdronk die smaakt naar meer...
Drinken samen met
Pasta Puttanesca, Scallopini alla milanese, pizza margarita, Osso Buco
Gelijkende Wijnen
Naar technical sheet