Streek

De naam Dao werd tot de jaren ’90 altijd geassocieerd met saaie rode wijnen met agressieve zuren  en tannines. Gelukkig mede door de toetreding van Portugal tot de Europese gemeenschap heeft ervoor gezorgd dat de individuele boer ook Dao wijnen kon maken i.p.v. dat alles naar de coöperatie moest.(een regeling uit het oude Salazar tijdperk) De stijl van Dao wijnen is dan ook met een 180˚ gedraaid tot sappig en toegankelijk.

 

Wijnhuis

Quinta do Saes is in eigendom van de het wijngenie Alvaro Castro (geen familie van….).

Hij is, zonder twijfel de meest beroemde en begaafde wijnmaker uit de Dão.

Quinta de Saes kwam in zijn 1980 bezit door vererving maar hij besloot direct om de familietraditie van wijnmaken  weer in ere te herstellen.  Het hele wijnbezit had een generatie stilgelegen.  De eerste release was in 1989.

De wijn

Druivensoorten: 80% Encruzado, 10% Bical en 10% Tinta Pinheira (rode druif). Druiven zijn 15 - 45 jaar oud

 

Vinificatie:

Na de oogst volgt een korte maceratie en wordt gevolgd door een 2 maand durende vergisting, gevolgd door een periode van nog eens 2 maanden met batonnage en rijping op de gist. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn een uitgesproken mineralige impressie krijgt.

 

Terroir: granieten ondergrond met zand en klei

 

Bewaartijd:  nu drinken – 8 jaar

Proefnotities

Kleur: Licht geel groene kleur. 

 

Geur: Zeer frisse neus en erg mineralig. Chablis neus maar dan uit  Portugal. Daarnaast ook boter impressie met fruitimpressies van meloen en rijpe peer.   Hout nauwelijks bespeurbaar en erg mooi geïntegreerd.  Complex

 

Smaak.: heel erg veel fris wit alsmede citrus fruit . Bloemig (acaciahoning) en wat mint. In lange afdronk strak en zeer mineralig.  De wijn blinkt uit door zijn elegantie en complexiteit..

 

Drinken samen met

Lauwwarme salade van bacalhão en opperdoes  en kappertjes met ligurische olijfolie, gegrilde langoustines met oregano en limoendressing

 

 Naar technical sheet