Streek

De naam Dao werd tot de jaren ’90 altijd geassocieerd met saaie rode wijnen met agressieve zuren  en tannines. Gelukkig mede door de toetreding van Portugal tot de Europese gemeenschap heeft ervoor gezorgd dat de individuele boer ook Dao wijnen kon maken i.p.v. dat alles naar de coöperatie moest.(een regeling uit het oude Salazar tijdperk) De stijl van Dao wijnen is dan ook met een 180˚ gedraaid tot sappig en toegankelijk.

 

Wijnhuis

Quinta do Saes is in eigendom van de het wijngenie Alvaro Castro (geen familie van….).

Hij is, zonder twijfel de meest beroemde en begaafde wijnmaker uit de Dão.

Quinta de Saes kwam in zijn 1980 bezit door vererving maar hij besloot direct om de familietraditie van wijnmaken  weer in ere te herstellen.  Het hele wijnbezit had een generatie stilgelegen.  De eerste release was in 1989.

De wijn

Druivensoort:

 Tinta Roriz  en Jaen (70%), Touriga nacional en alfrocheiro (30%)

 

Vinificatie:

 Vergisting vond plaats in rvs bij een temperatuur van 28-31˚. De wijn kreeg daarna een opvoeding op 2 jaar oud Frans allier eiken vaten. Niet gefilterd.

 

Terroir: graniet onderlaag  met een zand en klei toplaag

 

Bewaartijd: nu drinken tot 3 jaar bewaren

Proefnotities

Kleur:  Dieppaars en Intens, niet geheel helder door ontbreken van filtering

 

Geur: Licht smoky met wat teertonen veel zwart fruit van bosbes,bramen en kersen met rinse tonen. Beetje Syrah achtige beleving 

 

Smaak:

Verleidelijk zwoel begin , met ook weer veel bosbes. Tevens impressie  van vleesjus en wat tabak op de achtergrond.  Zuren en fruit geven de wijn een krokant mondgevoel.

Genoeg body met soepele afdronk. Weinig tannine beleving en mooie frisheid

Drink makkelijk door! Blijft sappig.

Drinken samen met

Gebraden varkensrug met pruimen, op houtskoolgegrilde entrecote met tijmboter.

 Naar technical sheet