Antique Fino
Streek
De streek Jerez bevindt zich in het uiterste zuiden van Spanje tussen de steden Cádiz en Sevilla. Een gebied , waar de temperatuur gedurende de dag zo hoog oploopt dat het leven zich voor het grootste gedeelte gedurende de avond en de nacht afspeelt.
De zon is er zo krachtig en heet dat de druif aan de plant geroosterd wordt en als warm fruit in een oventaart rijpt. Nou niet direct de omstandigheden voor wijnen met frisheid en finesse. En toch…… een vergelijk van de hete Jerez en bijvoorbeeld de koele Champagne streek gaat een heel eind op. Beide streken zijn bekend om hun wijnen die een uniek karakter ontlenen aan hun uitgesproken kalkbodems, en lange traditionele behandelingen. Sherry en Champagne zijn beiden witte wijnen van een witte bodem en worden geprezen vanwege hun eetlustopwekkende karakter.
Wijnhuis
Toen de wereldberoemde 3-sterren kok en fervent sherry liefhebber Heston Blumenthal op zoek was naar de beste sherry voor zijn ‘perfect dish ’ sherry trifle hoefde hij niet lang te zoeken en bracht direct een bezoek aan de kelders van bodegas Rey Fernando de Castilla waar hij hartelijk werd ontvangen door directeur Jan Pettersen. Een betere referentie kun je niet verzinnen …..
De wijn
Druivensoort: 100% palomino
Vinificatie: single solera systeem, dwz. een sherry welke beperkt geblend wordt en waar alleen de beste wijnen voor worden gebruikt. de wijn heeft 'Flor' gehad.
Terroir:Albarizas , pure witte klei
Bewaartijd: nagenoeg eindeloos, echter verdere oxydatie in de fles is beperkt.
Proefnotities
Kleur: Mooi licht geel met duidelijk gouden glans
Geur: Gedroogd abrikozen, rozijnen, melasse geur maar tegelijkertijd zeer nootachtig en veel flor aroma. zeer complex.
Smaak: Gerookte toen en veel flor in aanhef. geroosterde amandelen gedroogde appeltjes , vanille intense smaak , zeer rijpe smaak , gedroogde paddestoelen, de wijn heeft een zeer droge afdronk . Te veel om op te noemen. Complex
Drinken samen met
super combinatie met gerookte gerechten, zoals gerookte heilbot, makreel en rijpe serrano ham. pasta met worstvlees en eekhoorntjes brood.
Gelijkende Wijnen
Naar technical sheet