Streek

Penedès wordt al lange tijd geassocieerd met vooruitstrevende wijngaarden en wijnmakerijen. In de jaren ’70 van de 20e eeuw was het het eerste gebied in Spanje dat roestvrijstalen materiaal en koudevergisting gebruikte. Sinds die tijd maken de producenten in Penedès prachtige moderne wijnen door inheemse – en Franse druiven met elkaar te blenden. 
De producenten worden geholpen door de variatie in hoogtes, landschappen en microklimaten waardoor veel verschillende druivensoorten het hier prima doen. 

Wijnhuis

Cava Recaredo

De wijn

Druivensoort: 50% xarel-lo, 38% macabeo, 12% Parellada

Vinificatie: Druiven zijn biologisch -dynamisch geteeld en met de hand geoogst. De wijn verbleef 43 maanden op zijn gist voor een grotere complexiteit met  remuage volledig manueel. De cava verkreeg geen 'liquer d'expedition. De datum van het dégorgement (manueel gedaan zonder bevriezing) staat op het label vermeld. 

Terroir: 4 verschillende microklimaatzones, zandgrond en klei, 20% kalksteen

Bewaartijd:  1-4 jaar tijd  

Proefnotities

Kleur: fris licht geel, fijne mousse, mooie kleine belletjes

Geur: Heel zuivere neus, wit fruit(peer) ,amandel bloesem, mineralige neus

Smaak: lekkere frisse aanhef, complex, geconcentreerd, zachte mousse, heerlijk fruit (appel) , mineralig en super fraicheur.  hele zuivere cava. tikt met gemak veel champagnes van tafel. 

Drinken samen met

Sushi, schelp en schaaldieren, zeebaars in zoutkorst.., coquilles in beurre blanc van Recaredo cava