Javier Alonso en zijn vrouw Maria del Yerro hadden een droom! En wat voor één. Ze wilden een buitengewone wijn maken. Eentje die zich kon meten met de allergrootsten. Een droom die in 2002 werkelijkheid werd met de oprichting en opening van Viñedos Alonso Del Yerro.
Lees meer
Ze waren zich bewust van de inspanningen investeringen en veroorloofden zichzelf alleen het allerbeste. Dat begon, na grondig onderzoek door de gronddeskundige Xavier Choné, met de aankoop van 26 hectare wijngaarden welke allen in 1989 volledig met tempranillo zijn aangeplant. Deze wijngaarden zijn verdeeld over 4 verschillende plots met elk hun typische terroirkenmerken.
Zelfs binnen elke eigen wijngaard wordt dan ook op verschillende tijdstippen geoogst. Naast veel gravelachtig leem wordt er ook veel kalkachtige klei aangetroffen. Veel kalk in de grond zorgt voor veel mineraliteit in de wijn en bevordert de strakheid in het glas.
Als grote deskundige werd de beroemde self- made oenoloog Stephane Derenoncourt ingehuurd om Javier en Maria met goed advies bij te staan. Stephane Derenoncourt heeft een grote reputatie. Hij is wijnmaker voor 37 verschillende wijndomeinen en is de man achter Chateau La Mondotte uit de Bordeaux. Vreemd genoeg maakt hij geen wijnen in de Bourgogne die nu juist zijn voorkeur hebben.
De wijngaarden bevinden zich allen op een hoogte van 800 meter en worden allen volledig met de hand onderhouden en alle beslissingen worden gemaakt pas na daadwerkelijke observatie. De wijngaarden worden enkel een keer per jaar gecomposteerd met eigen compost.
Juist de hoogte zorgt hier voor een groot verschil tussen dag en nacht temperatuur gecombineerd met een grote lichtintensiteit wat zorgt voor een veel kleur en aroma’s in de wijn.
Vinedos Del Yerro werkt met lage rendementen (30 hl/ha)om zo geconcentreerd mogelijke wijnen te verkrijgen. De oogst vindt plaats vanaf oktober waar gedurende enkele weken de druiven worden geoogst. Elk op zijn rijpings optimum.
Alle druiven worden met de handgeplukt en binnen een uur naar de wijnkelder vervoerd. Daarna worden ze 2 keer gesorteerd. (voor en na het onstelen).
Door de zwaartekracht vallen de druiven in de vergistingsvaten en worden derhalve niet apart gekneusd. De kneuzing vindt simpel plaats door het kapot vallen van de trossen waarbij geen pitten kapot gaan en hun harde groene tannines niet kunnen vrijkomen.
De kelders zijn uitgerust met de meest moderne apparatuur en hebben een klinische hygiene. Daarnaast moet alles functioneel zijn zonder overbodige frutsels. De druiven worden vergist gedurende 15 dagen met 3 weken van maceratie erna in r.v.s. maar ondergaan hun malolactische gisting op nieuw eikenhout en blijven daar op hun gisten liggen gedurende vele maanden. De wijnen krijgen dan ook nog wat microoxydatie te bevordering van de fruitaroma’s in de wijn.
Minder
